Lachs-Quiche

🥗 Zutaten

• 🌾 200 g Mehl
• 🧂 1 Prise Salz
• 🧈 100 g Butter, kalt
• 💧 75 ml Wasser
• 🐟 400 g Lachs, geräuchert
• 🥕 1 TL Meerrettich, gerieben
• 🧀 150 g Mascarpone
• 🥚 2 Eier
• 🌾 1 EL Mehl
• 🥛 125 ml Milch
• 🥛 125 ml Sahne
• 🌿 Dill
• 🧂 Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. 1
   Aus Mehl, Salz, Butter und Wasser einen Mürbteig zubereiten, mindestens 2 Stunden kalt stellen. Dann in die gebutterte Springform geben und nochmals kalt stellen. ⏱️ 120 Minuten
2. 2
   Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. 3
   Lachsscheiben locker zu Schleifen legen. Meerrettich mit Mascarpone verrühren (nicht zu scharf).
4. 4
   Teigboden mit Gabel einstechen, mit etwas Eiweiß bestreichen. Mascarpone darauf streichen und Lachs-Schleifen verteilen.
5. 5
   Restliches Eiweiß und Eigelb mit ganzem Ei verquirlen. Mehl mit wenig Milch anrühren, mit übriger Milch, Sahne und Eiern mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dill waschen, klein schneiden, unterrühren und über den Lachs gießen.
6. 6
   Ca. 30-35 Minuten backen. Bei zu schneller Bräunung mit Pergamentpapier abdecken. ⏱️ 35 Minuten