Vegetarische Quiche Lorraine

🥗 Zutaten

• 🌾 250 g Mehl
• 🧂 0,5 TL Salz
• 🧈 125 g Butter
• 💧 2 EL Wasser, eiskalt
• 🥚 1 Eigelb
• 🧊 250 g Räuchertofu
• 🧅 1 Stange Lauch
• 🌿 1 Bund Petersilie
• 🫒 Olivenöl
• 🫙 Sojasauce
• 🫙 Balsamico
• 🥚 2 Eier
• 🥛 1 Becher Crème fraîche
• 🥛 200 g Sahne oder Milch
• 🧀 200 g Käse, gerieben
• 🫚 Muskat
• 🫚 Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. 1
   Mehl sieben, Salz dazu. Butter in kleinen Stücken auf dem Mehl zerhacken bis krümelig. Wasser und Eigelb verrühren, zum Teig geben. Kurz kneten, zu Kugel formen, in Folie mind. 1 Stunde kalt stellen. ⏱️ 60 Minuten
2. 2
   Räuchertofu in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl scharf anbraten, mit Sojasauce/Balsamico ablöschen. Lauch halbieren, kleinschneiden, glasig braten. Petersilie hacken. Alles vermischen.
3. 3
   Teig dünn ausrollen, in geölte Quiche-Form legen, Rand andrücken. Boden mit Gabel einstechen, bei 200°C Oberhitze ca. 8-10 Min vorbacken. ⏱️ 10 Minuten
4. 4
   Eier, Crème fraîche und Sahne verrühren, Käse dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. 5
   Tofu-Lauch-Petersilie-Mischung in der Form verteilen. Guss gleichmäßig darüber gießen.
6. 6
   Bei 200°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Bei Bedarf nach 15 Min mit Alufolie abdecken. ⏱️ 30 Minuten
7. 7
   Lauwarm servieren. Dazu passt Feldsalat mit Himbeer-Balsamico-Dressing.