Veggi Carbonara

🥗 Zutaten

• 🍝 400 g Nudeln (Spaghetti/Tagliatelle)
• 🍄 250 g Pilze
• 🧅 2 Zwiebeln
• 🥚 2 Eigelb
• 🧀 50 g Parmesan, gerieben
• 🧀 50 g Reibekäse
• 🥛 150 ml Sahne
• 🧊 200 g Tofu
• 🌿 1 Bund Petersilie
• 🫚 1 TL Paprikapulver
• 🫚 Pfeffer
• 🧂 Salz

👨‍🍳 Zubereitung

1. 1
   Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. 2
   Tofu in Würfel schneiden und knusprig anbraten.
3. 3
   Pilze und Zwiebeln in Scheiben schneiden und anbraten.
4. 4
   Eigelb mit Sahne, Parmesan und Reibekäse verrühren. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. 5
   Nudeln abgießen, Ei-Käse-Mischung sofort unterheben (nicht mehr kochen!).
6. 6
   Pilze, Tofu und gehackte Petersilie untermischen. Sofort servieren.