Taboulé original

🥗 Zutaten

• 🌾 200 g Bulgur
• 💧 350 ml Wasser
• 🍋 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 🌿 6 Bund Petersilie, glatte
• 🍅 2 Tomaten (m.-groß, bissfest)
• 🧅 1 Gemüsezwiebel
• 🫒 4 EL Olivenöl, nativ extra
• 🌿 2 Bund Pfefferminze
• 🧂 Salz
• 🫚 Pfeffer, schwarz

👨‍🍳 Zubereitung

1. 1
   Bulgur ca. 5 Stunden mit 2 EL Zitronensaft und etwas Salz im Wasser einweichen. Der Bulgur sollte alles Wasser aufgesogen haben und weich, aber gerade noch bissfest sein.
2. 2
   Petersilie hacken (nicht ganz fein, aber auch nicht zu grob), ebenso die Minze. Tomaten in ganz kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln.
3. 3
   Petersilie, Tomate, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Olivenöl gut vermengen. Bulgur peu à peu unterheben — der Salat soll vornehmlich grün sein.
4. 4
   Minze fein hacken, die Hälfte zusammen mit restlichem Zitronensaft dazugeben. Durchrühren und probieren.
5. 5
   Evtl. noch etwas Olivenöl und Wasser zugeben bis die Konsistenz stimmt. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Zitronensaft und Minze abschmecken.